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內容來自YAHOO新聞
讀 書大展－喫的慰藉
中國時報【3月策展人╱何間生（文字工作者）】
玉嬌龍走進聚星樓，坐定後神態倨傲地點了「花雕蒸鱖魚、乾炸頭號里肌、溜丸子、翅子白菜湯」四道菜，也點了酒「二兩溫過玫瑰露」。這是電影《臥虎藏龍》裡酒樓武打戲的前奏。觀眾聽到繁複的菜名，會心一笑，知道官家小姐把尋常街坊的酒肆當成自家廚房，是驕寵性格的展現。結果酒菜沒來，但江湖來了，沒有出現的食物轉折了劇情，少女離家闖蕩惹出生死大事。
麥可剛掛斷女友的電話就被人叫住，「到這來，孩子，學點東西。有一天你也許得為20個人煮飯。」說話的人沒有停止動作，「先倒點油，炸大蒜，然後放番茄，炒一下，別讓它黏鍋底，煮開之後，加入香腸及肉丸，再加一點點酒，以及一點點糖。」這是電影《教父》中的一小段，艾爾•帕西諾飾演的麥可站在煎鍋旁，香腸與肉丸啟蒙了年輕俊美的黑手黨頭目。他離開廚房，生命起了轉折，走進謀殺、收買媒體的事業中。
轉折之外，食物也常傳達出路。瑞蒙•卡佛在他著名的短篇小說〈有用的小事〉，寫訂了孩子的生日蛋糕卻因為孩子意外過世而忘了取貨的夫婦飽受蛋糕師傅騷擾，最後雙方在麵包店見面。喪子的夫婦、日復一日卑微工作的麵包師，三個人在熱麵包的香甜中互相安慰。食物小事，不能解決人生破敗，但當饑餓感來襲，短暫慰藉是必要的。
藤澤周平的短篇小說〈盲劍回聲〉，寫武士三村新之丞因為替藩主嚐食試毒導致雙眼失明，妻子為了讓他繼續領俸祿而受辱。他一步步走進沒有光的世界，身體其他感官卻開始敏銳起來，並因此領悟密劍而報仇，也與妻子在蕨菜泥的味道中和解。文學家眼中的世界荒涼一片。當人們體會體制是籠牢、生命是徒勞的循環，連困獸之鬥也無意義時，此刻出現的食物最是悲天憫人，是餘燼中殘存的溫暖，讓人活著。但需要擴大感官的想像才能體會。
尋常小物裡的不尋常
不只是食物，擴大感官也能在平凡的生活中化出一點神奇。平松洋子《買不到的日常滋味》食物不是主角，餐桌上的物件才是主角，此書的副標為「50款讓你想家的飲食物件」，從「筷架的歸處」寫起，分菜碟、桌布、餐墊、保鮮盒、蠟燭等，全書圍繞著充滿了家意象的小物。如不寫物件，則以類似金聖嘆「篋中無意忽檢得故人手跡。不亦快哉！」的筆法寫生活裡發現的樂趣。
擴大感官以體會物的細節，連接自然與人生的想像，是平松行文的基調，除了極大化小巧生活情趣外，圍繞在小物周遭的就是濃郁的國族氛圍。〈蠟燭〉的明、暗對比聯想到谷崎潤一郎的《陰翳禮讚》（臉譜），〈冷飯〉則將白米飯冷熱兩面指向日本社會裡的上班族待遇。寫生活裡、餐桌上的小物件，動機也許就是細膩微小的情趣發現，無關國家社會宏旨。但作者以抒情筆觸描寫物件與讀者溝通，這層關係是透過對小物品的認同來建立，真實生活裡的小物也因此飽含著國族情緒。
飽食之外的各種窗景
從生活裡的小物寫出文化的意涵，世界上各地的飲食當然更是考掘不盡的文化寶山。《喫東西集》撩人的食物知識與豐富的餐桌典故，源源不絕、美不勝收，展現美食家作者想表達的不止是滿足口腹之欲後的感想文，而是有更多哲學、美學與歷史的意義。幾篇藉食材談起了更久遠的社會背景，例如從野味的階級性連接重口味的舶來香料調味，再到與野味激烈碰撞的烹飪方法；韃靼牛肉野味馴化等，文短卻饒富深意。
《喫東西集》豐沛的文化內容，告知讀者食物已經不只是食物本身，而是一種新的文化象徵。閱讀這些飲食文字，也不是簡略的獲得餐廳地址等相關資訊，而是透過文字來滿足食物背後的知識。比較特殊的是，作者特意探究文化與食物融合的軌跡、互相包容的可能性，對此懷抱著非常樂觀前進的態度。飲食裡有文化，這幾乎是不用辯論的，但不一樣的人從不同窗戶看到不同的風景，不同的人對文化的關注角度也不一樣。強調文化內涵之後的食物已經是文化商品，不再簡單地負責人的飽食，如此一來，它或許將成為生活時尚的一環，在現下的社會裡也就衍生更多解釋面向，這似乎也是飲食書的趨勢。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/讀-書大展-喫的慰藉-215005113.html
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